心脏科医生一年只吃一次炒粿条
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新加坡心脏基金会副主席、心脏专科医生陈言森，日常饮食会选择升糖指数比较低的淀粉类食物。为达到身心更健康，他尽量遵守“抗炎饮食”原则。晚餐后，他会和女儿一起散步，消耗卡路里。放纵食欲时，他才吃炒粿条，不过一年只吃一次。他一年只在圣诞节吃大餐。
一日三餐包括什么？
早餐，我会吃燕麦加核桃或蓝莓，以及一个水煮蛋。我喜欢吃核桃，核桃有益健康能补脑，我也喜欢它脆脆的口感。我的早餐基本上很简单，通常吃些五谷杂粮，获得足够的膳食纤维，最重要是一定要有蛋白质。
午餐，我会吃鸡胸肉和鱼肉沙拉配印度香米。沙拉里头有樱桃番茄、核桃、咖喱鱼和鸡肉。通常吃午餐前，我会喝杯300毫升的水，然后先吃蔬菜、肉类，胃如果还有空间，才吃淀粉，即米饭。
晚餐，我喜欢吃汤面配鸡胸肉，并不喜欢吃煎炸食物。面条方面，我喜欢意大利面，因为它的升糖指数较低，几乎不吃粿条或黄面等。我也喜欢放很多蔬菜如菜心、生菜等。我比较喜欢吃新鲜蔬菜，直接生吃。
有哪些饮食习惯？
平时尽量遵从“三高五低七分饱”的原则。三高：高纤维、高新鲜、高植物蛋白；五低：低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖及低酒精；七分饱：不暴饮暴食，饭菜只吃七分饱。
如果我前一天或前一周参加很多聚会吃多了，想把体重减下来，会采取“168轻断食”，傍晚6点过后就不吃饭了，隔天的第一餐是午餐。
想放纵食欲时会吃什么？
我一年只吃一次炒粿条，一年也只在圣诞节吃大餐，如很好吃的牛排。偶尔放纵时，我还是会注意摄取的分量，自我控制。我很喜欢下厨，下班回家会跟女儿一起煮晚餐。饭后一个半小时，会到外面散步45分钟左右，消耗一些卡路里。
有经常光顾的熟食摊吗？
去熟食摊时，吃汤面居多，尤其是鱼片米粉。面类会选择米粉，不喜欢粿条和黄面，因为它们的升糖指数比较高。
白天是否吃零食？
说没吃零食是骗你的！零食方面，我喜欢吃坚果。平时我也爱吃水果如苹果和梨。我不太喜欢吃甜食。
如何准备膳食？
下班后我会去超市买食材，回家后和女儿一起下厨，然后等太太下班一起用餐。我喜欢的鱼类是三文鱼、鲷鱼；海鲜是虾类、贝类等，肉类是鸡肉。晚餐食用的淀粉类食物是番薯、南瓜、玉米、意大利面等，它们不仅能补充膳食纤维，升糖指数也比较低。我们也会加入大量的蔬菜。
如何让家常菜更健康美味？
我下厨时尽量少用调味料，主要用醋、柠檬、姜蒜、香料、罗勒叶等。厨房也有低钠酱油、低钠盐等，有需要时才会用。
很多病人问我，要如何让身体和心脏更健康，其实只要遵守“抗炎饮食”原则，少吃加工食品以及高脂肪、高盐、高油、高糖等食物，增加新鲜蔬菜水果的摄取，补充足够蛋白质、膳食纤维，保持营养均衡。此外，也要多做运动，一周要有150分钟的锻炼。随时保持心情愉悦，有足够睡眠和休息，就能保持健康。
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